捷赛厨电品牌故事

　　【中国品牌建设网7月23日网讯】1、创业产品的灵感

　　第二次创业初期林志鹏曾经有心先卖一段时间的电压力锅，他买回来一台电压力锅在家炖肉，未料做出的肉很腻，一点也不好吃，就打消了用电压力锅创业的念头，但创业的念头一直在心头萦绕。

　　秉承小家电行业多年成功经验以及对烹饪的爱好，他突发灵感，为什么不自己做一款锅——不止方便，还要口味好!

　　他想起小时候父亲做红烧肉的诀窍：猪肉带皮，切大块，加凉水，大火煮开，撇沫，小火咕嘟——这样炖出来的肉即使很肥也一点不腻!对，就这样，做一口能够象爸爸一样炖肉的锅。

　　多年烹饪的爱好以及控制论的专业基础，让林志鹏想到就开始着手去实现这个灵感!

　　捷赛自动烹饪锅的设计精髓实质是对中国烹饪文化的传承，林志鹏通过聘请多名大厨名厨，将厨师的经验用科学技术实现。模拟厨师技艺，使用烹饪技巧和现代化的操作手段发明了捷赛自动烹饪锅。

　　2、厨师怎么做，我们就怎么做：

　　中国烹饪的博大精深，流传的精髓载体是有丰富经验的厨师，怎么才能做得好吃?就需要把大厨名师的经验精华“放在”我们的锅里，这条路肯定不会错。

　　厨师用大火，自动烹饪锅就用大火，厨师用小火，自动调节为小火，模拟厨师技艺，才能做出和厨师一样好吃的饭菜!

　　不惜重金，聘请了解放军某部陆军学院司务长培训大队军训教研室徐欣教授等知名厨师，一起潜心研究厨艺。比如做红烧肉，厨师需要做1小时10分钟，这样的红烧肉才能好吃不腻。经过反复验证，最终把时间确定为58分钟，少一分钟会腻，多一分钟会烂。

　　传承厨师的经验，我们务实又严谨的精神在产品上重现。

　　3、鸡蛋个个都是汤心蛋：

　　林志鹏记得女儿小时候，每天早上上学前总爱吃一个煮鸡蛋，在锅上面设置一个煮鸡蛋的自动烹饪功能肯定很有必要。

　　煮鸡蛋，谁都会，但如何煮才最合适呐?正疑惑之间，徐教授指点道：开锅以后用小火再煮7分钟，停火。

　　实验下来，次次煮出来的都是“汤心”蛋，味道最好吃。

　　这一下子真是服了徐教授——如果不是徐教授指导，仅仅是试验，谁能想到是用小火煮鸡蛋啊。

　　4、被窝里捂出来的防溢专利：

　　防溢问题，豆浆机已经解决。但把这个技术放到自动烹饪锅上，却会失效。这是因为烹饪往往需要大火，这是锅盖内侧会凝聚一层蒸馏水，如果把防溢电极简单地固定在锅盖上面就容易产生误动作。怎么装上防溢电极，又不怕锅盖凝聚水呢?

　　林志鹏苦思冥想了很久，每天睡觉前都要在被窝里面想好几遍。终于有一天，在被窝里悟出来了这个答案：锅盖上做一个通气孔，在通气孔悬空放置一个电极。这样电极不会因为锅盖内壁的凝结水而误动作，并且泡沫也会先到达通气孔，相当的灵验和准确，从而轻松解决了这个问题。

　　可以说，自动防溢技术是被窝里面捂出来的技术。

　　5、猪蹄炖的更烂的后果：

　　曾经单身的林志鹏有一次从商场买了一个很漂亮的、透明的锅，他也买了一个猪蹄想试一下用来炖猪蹄效果如何。

　　猪蹄炖了好长时间之后，汤很白，猪蹄也炖得很烂。看着好诱人呐，但他还是忍了不吃，想着再多炖一会，或许会炖得更好吃。躺在床上悠闲地等着那锅猪蹄，但不经意间睡着了。在睡梦之中闻到了糊味，冲到厨房一看，锅里的猪蹄已经变成了一锅焦炭——好丧气啊。

　　到了研发自动烹饪锅的时候，林志鹏下决心一定要解决糊锅的问题。防止糊锅不是简单的防干烧，不糊锅，而是要在加水少了，甚至是忘了加水的情况下，都不会把锅烧得焦糊，还要保证食物还可以食用。

　　6、卖羊肉的老大爷：

　　以前，自己居住的小区里有一个小商业区，一个回民老大爷在那里卖羊肉。老大爷的羊肉特别好，林志鹏时常会去买一块羊肉开开荤。买羊肉的时候他都忍不住问一下：羊肉怎么炖啊，多长时间合适什么的，老大爷说半小时就“得”。回家炖半个小时，发现根本炖不烂。继续边炖边用筷子捅，最后算下来实际需要一个多小时才能炖的好吃。

　　但一段时间以后，再去买羊肉，想不到到底炖肉需要多长时间又忘了。禁不住他还会问炖多长时间?回家按老大爷的答案，炖半小时发现还是炖不熟。如此反复，林志鹏便从中悟出来了一个道理：中华美食原材料特别丰富，各个食材都有不同的烹饪时间，要让主妇们记住每一个食材的烹饪时间根本是不可能的。

　　所以每一款自动烹饪锅都有一个很大的菜谱式的操作界面，针对不同的食材设置了不同的功能按键。主妇们无需记忆繁杂的烹饪火候，只需要一点，就会启动相应的烹饪程序，轻松烹制出各种食材的菜肴。

　　7、高粱米粥的故事

　　东北最有名的就是高粱米了。有次去超市买高粱米，遇到一个中年妇女也在挑选，就攀谈起来。

　　中年妇女说：“都说东北高粱米粥好喝，可是自己做过高粱米粥，为什么没有大家说的那么好喝啊。”

　　笑曰：“高粱米要熬够至少两个小时，这个时候继续再多熬一会，高粱米就会开花，这时才会特别好吃。”

　　中年妇女满意地走了。

　　原来，为了研究熬粥的技巧，林志鹏和他的同事们搜集了几乎所有能够找到的熬粥原材料，包括大米、小米、黑米、红米、大麦、小麦、荞麦、黑豆、花豆、……。其中，有一种梅豆只是在书中见到过，市场上怎么都寻不到，最终还是跑到厦门才买到。

　　找回来的原料一样样地测试——用锅熬，每5分钟取一次粥样，大家分别品尝，评选出最佳的熬制时间。

　　8、粥分三派

　　研究了全国各地的大米粥，还发现国内的大米粥可以分为三大流派。

　　其中北方大米粥要用大火熬，熬的粒粒滑嫩，粥油粘稠。其中北方粥好喝的关键粥油，而粥油需要大火才能熬制出来，稍不小心就会溢得满锅台都是。捷赛自动烹饪锅通过大火防溢专利技术，不仅熬制出了粥油，而且没有一点损失，味道当然非同一般。

　　而广东粥需要首先熬制一种“稀烂稀烂”的粥底，当然某些捷赛自动烹饪锅型号上面也设置了相应的熬粥粥底的功能。

　　而温州福建等东南沿海一带熬大米粥却是很简单——开锅十分钟以后浸泡至熟即可，清爽适口。9、特色菜芋头煲老鸭的来历：

　　有次在市场上买芋头，问旁边的夫人：“你会挑芋头吗?”结果旁边挑芋头的一位老头以为我们在问他，于是就聊了起来，应该怎么挑芋头，还说蒋介石最喜欢吃的芋头煲老鸭的烹饪方法。于是，回到家，我们就做了一次芋头煲老鸭，从此，这道菜成为了捷赛自动烹饪锅的特色菜。

　　10、买光市场上的鸡：

　　为了研制出自动烹饪鲍鱼等高档食材的方法，我们同时用十几台产品，连续做了二十多天的实验，终于攻克了这个难题。

　　这段期间，可是给公司周围卖鸡的摊位造成了不小的挑战。因为做鲍鱼，需要用鸡肉煲汤，所以研发这段时间，每天都把市场上的鸡肉买光。这个小故事，在市场内也传为一段佳话。

　　11、神奇的自动收汁

　　大家都知道，汁好味才好，汁浓味才浓。

　　在自动烹饪锅的研发过程中，最初考虑在锅的底部安装一个电子秤与控制线路连接，用精确测量加水量、原料量，企图控制最后剩余的汤汁量。整个过程极其复杂，并且最终发现也不是很严谨——因为原料含水量不一致，所以即使即使精确地测量各种参数，都无法保证最终的汤汁是粘稠的。

　　苦思冥想，我们发明了用软件程序控制实现了自动收汁，即：把汤汁自动烹至粘粘糊糊的状态后自动停火，且不会发生糊锅现象。会做饭的人一看就知道，这样做出来的菜绝对香。利用这项技术分别设计了一组专门烹制红烧肉、干烧鱼、无锡排骨、黄焖鸡、酱焖牛肉等大菜名菜的一系列功能，烹制出来的菜肴不仅味道浓郁鲜美，而且颜色好看，看上去特别有食欲。

　　12、干锅了，菜的味道不错

　　研制新产品，难免各种各样的试验或者验证。

　　有一次的实验中，不小心把锅烧干了，锅底的食物被烧的微微发黄。但不经意间尝了一口锅里面的菜，哎——味道不错啊，有点家里炒出来的家常菜的感觉。如果能够控制火力，保证烹制出这样“微微发黄”的烹饪效果，不也是一个很好的烹饪功能吗?

　　由此发明了一种特殊的烹饪功能——干锅炒。

　　干锅炒是一种独创的自动做菜方式，通过快速把锅底温度烹干直至出油而成菜的方式实现自动炒菜。锅底水分被烹干的过程中，铺在锅底的葱花等调料也会烹出香味，这时只需充分搅拌锅内的食物直至搅拌均匀，一盘与传统炒菜无二的炒菜就做好了。干锅炒烹制家常菜最为拿手，尤其是烹制豆角、豆腐、蘑菇、冬瓜、茄子等一些耐火菜。

　　1、质量第一的行动：

　　全新的产品，在流水线生产时，难免会碰到这样那样的问题。在2006年的春季，销售刚进入旺季，却出了一场质量事故。

　　那时的产品还是代工生产，由于代工厂的失误，将烹饪程序的干锅的温度保护点从120摄氏度误写为110摄氏度。这样会严重影响使用效果，导致经常无缘无故地停火。因为实际没有糊锅，但程序中温度调低后，机器就会误判为已经糊锅，就会自动调节火力，这样难免就会经常无法正常使用。

　　痛定思痛，选择了在销售旺季退货，一次就要损失几十万元——在创业初期这可是一笔很大的数额。

　　只有对产品质量和品质的这种苛求，只有本着对消费者负责的态度，捷赛厨电才逐步成长了起来。

　　2、诚信为本的信念：

　　老板在赔本后跑路、跳楼自杀等事情在国内屡见不鲜。捷赛厨电也在2007年的时候，走到了万劫不复的这一步。全赔光了，老板的车房也卖了，大部分员工也都离职了，还欠着几十万的外债。

　　捷赛厨电没有消失，而是艰难的挺过来了。起死回生的第一件事，就是还款，将之前欠下的债，一一还清。正是看到了这份诚信，当时的那些债主，现在依然和公司保持着良好的合作关系。

　　3、研究菜谱的精神：

　　2007年，捷赛公司产品进行了大规模的更新换代。但产品更新后路，配套的菜谱就显得品质不高。

　　为了让消费者买回产品后，能按照菜谱做出美味的菜肴，只能硬着头皮升级菜谱。于是去书店买了上百本的菜谱开始研究。那时每天的任务就是研究菜谱，睡觉，醒了再接着研究。经过近半年的研究，终于整理出了适合自己产品的菜谱。

　　新产品配着新菜谱，捷赛自动烹饪锅的销量从此突飞猛进。